中國元素如何與食品相結合-凯发登录

a. 日本飲食中的中國元素

日本是與我們一衣帶水的「鄰邦」，自古以來, 日本的文化就深受中國的影響。日本的飲食與中國許多相同之處，但是又存在很大差異。
眾所周知，中日文化有著很深厚的淵源，飲食文化作為中國基本的文化，對周邊國家甚至全世界來說，都有著特殊的影響。俗話說「民以食為天」，從唐朝開始，日本就與中國進行了大量的交流活動，就是從這個時候開始，中國的飲食文化也對日本產生了深遠的影響，筷子的使用也是從中國流傳過去的，連日本的歲時食俗、調味方法都與中國節俗的傳播分不開。因此，日本的飲食與中國有著許多相同之處。比如，日本人和中國人飲食餐具基本相同，都是使用筷子、碗、盤子等。其次，日本人和中國人的待客都非常熱情。然而中日兩國飲食文化又存在很大差異。
中日兩國人對飲食的重視程度存在一定差異。日本人不太重視飲食，在日本的傳統思想中，認為談及飲食是低下、污穢的，在日本的神話中，有關飲食的部分很多都與身體部位有關，從千年前更產生了「女體盛」這一典型男尊女卑的餐宴形式，至今依然在京都、東京、大阪等大城市的高級會所出現，所以日本人從深植於根的文化中認為過多的關注飲食是不潔的。加之在中國思想傳入日本時，也接受了孟子關於「君子遠庖廚」的思想，使得飲食中男女性別差異的味道更加濃郁。
而中國對於飲食卻是有著很深的執著。有這么一句口頭禪「君子為腹不為目」，中國的菜餚每一頓都是經過比較長時間的烹調的，特別是在宴客的時候，菜色更是體現主人家境和身份的一大象徵。在節日之中，傳統食物的准備有時比傳統慶祝活動更為人所注意，沒有特定食物的節慶是不能展現出氣氛的。比如端午節，在劃龍舟之餘，分粽子是絕對免不了的，即使是在大學里生活的學生，沒有留意龍舟比賽，也會購買粽子「應節」。其他節日也有相應的食品。這與日本人在節慶期間更多的關注慶典的活動舉行有很大的差別。中國為了更好的發展飲食文化，還特意舉辦很多不同的比賽，在菜色有地方特色的區域還有專屬的菜系名稱，如粵菜、川菜、上海菜系等八大菜系。
雙方的待客方式及觀念大相徑庭。中國人待客，喜歡「寧剩勿少」，好像桌上飯菜剩得越多，越能顯示出主人的盛情與美意。即使飯後桌上一大堆殘羹剩飯，主人也還會再三表示歉意：「沒有什麼可吃的，真過意不去。」而日本人待客，「料理」的數量會恰到好處，既讓客人吃飽，又不剩飯剩菜，否則會 認為太浪費了。並且，日本人使用的餐具也有一番講究，往往根據菜的種類選用不同的器皿，而且會在菜上放些花草增加自然感。
佳餚還需美酒配，中日的飲酒方式亦是不同。中國的酒與茶同樣歷史悠久，自古以來，人與酒結下不解之緣。所謂無酒不成宴，無酒不成禮，無酒不成歡，無酒不成敬。中國人請客吃飯，除了准備豐盛的飯菜外，更是大設佳釀良液，勸酒暢飲，甚至逼酒，不醉不歸，以示誠心。中國酒類之多冠蓋四海，大致可分為白酒、黃酒、啤酒、果酒、料酒等，具體品種無以數計。單就名酒而言就不下300種。
日本酒類也不少，清酒聞名遐邇，從味道說，有甜辣兩種；從等級說，有特級、一級和二級三種，大概都在15度上下。最有名的清酒有'大關'、'菊正宗'和'富久娘'等，京都的'月桂冠'、廣島的'醉心'和秋田的'太平山'也不錯。日本人很喜歡喝酒，尤其在晚上，每天下班後，大都要喝一杯後再回家，直接回家的人也要在家喝一杯，而且往往與中國人一樣邊吃邊喝。許多日本公司的職員，每周要有三四天在外面喝到深夜，方才如倦鳥歸巢；因此也才有了沒有酒也便沒有日本的現代化之說。酒的作用更表現在交易場上，飲酒只是一種形式和手段，真正目的卻在談生意上。
飲食的差異也會表現在待客的方式上。中國人好客，常常輪流作東聚餐，到了吃飯時間，如果誰說一句「走，下館子去!」往往是邀請的人掏錢，並且在餐桌上的時間往往會兩三個小時之久。而在日本，同樣的場合，即使誰說「去吃飯吧」，那也往往是各付各帳的，彼此之間不會客氣。另外，日本人吃飯講究速度，即使是公司的老闆，午飯通常也只吃一碗五、六百日元的面或「盒飯」了事。
中日飲食的食材也存在很大的區別。中國已陸地居多，而日本是一個典型的圍海而生的國家，中國的海岸線雖然很長，在近海的地區也會有大量的海洋類菜式，但是烹調上也與日本有著根本的差異。
中國的主食是穀物，北方為面、飯等大米、小麥加工出的食物，而南方為米飯。菜餚的原材料也多為陸生的動植物，也有江海湖泊的魚類。 在日本，菜餚的原材料多為大米、魚介、海藻類，與中國的差異非常大。每人每年平均可以吃掉70公斤左右的魚類。為了保持調制魚類食品時，鮮味不會流失，日本人更多的使用冷盤，也就是說，日本以生、冷、清淡的飲食品味為主。這與中國強調的食物必須煮熟才能吃的根深蒂固的觀念有著深深的沖突。
中國的飲食文明對日本人吃喝之道的形成，起著鹵水點豆腐般的推進作用。另一方面，日本人對於得來不易的人家的好東西，一旦到手便絕對不肯輕易放棄。明治時代開始，隨著西餐的引進，不但使日本料理的面目大為改觀：而且，食文化領域里的西方文明，也開始在日本列島上生根、開花、結果。這使得日本飲食文化的整體素質，既具有東方之美，又飽飲了足夠的人類現代營養。從而形成自己的特色，並且達到了較高的文化品位。中日飲食文化的差異，既有歷史的原因，也有各國文化的差異，兩國應該互相尊重，互相交流與學習，我們更應該「舉青春之力，謀世代友好

b. 中國的美食里蘊含著哪些傳統文化

一、藝術

中國菜很早就講究色、香、味俱佳，《後漢書·邊讓傳》：「函牛之鼎以烹雞，多汁則淡而不可食，少汁則熬而不可熟。」中國菜的取名多彩多姿，以寫意手法命名的有「龍虎會」、「鳳爪龍衣」、「獅子頭」、「佛跳牆」，以人物命名的如「東坡肉」、「宋嫂魚羹」、「宮保雞丁」。

唐朝皇帝唐懿宗命皇宮內准備各種美味給同昌公主食用，其中「靈消炙」這道菜，是用喜鵲舌、羊心尖等材料調制而成。

二、文學

中國菜在文學作品中記錄了許多不同歷史時期中的著名菜餚，例如《紅樓夢》、《金瓶梅》等，現代美食家經常從這些作品中可以找到創新和恢復古代菜餚的方法。《紅樓夢》第六十回【牛奶茯苓霜】：「……只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。

這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了葯，不知怎麼弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一鍾，最補人的；第二用牛奶子；萬不得，滾白水也好。我們想著，正宜外甥女兒吃。……」。

三、哲學

中國的飲食文化在各個方面體現出來，古代的哲學家經常用烹飪方式來進行比喻，如《呂氏春秋·察今》載：「嘗一脟肉而知一鑊之味，一鼎之調。」

老子在《道德經》中也提到：「治大國，若烹小鮮」。孔子曾提到：「食不厭精，燴不厭細」和「肉不正不食」以比喻身正和嚴格要求自己。班固在《漢書》中也寫道：「王者以民為本，而民以食為天」，將飲食看成是治理國家首要的問題。

「庖丁解牛」出自《莊子》，講的是順其自然的養生之道。「君子遠庖廚」，來源於《禮記》。意為心胸廣大的人應該仁慈，不應進入廚房宰殺動物以備食用。中醫學家認為，飲食是健康之本。葯王孫思邈說過：「救急之道在於葯，安身之本在於食。」 而《本草綱目》作者李時珍也有「葯補不如食補」的說法。

(2)中國元素如何與食品相結合擴展閱讀：

國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。

從沿革看，中國飲食文化綿延上萬年（湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派。

從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視葯膳和進補），並且講究「色、香、味」俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、葯膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

c. 如何繼承和保護中國飲食文化資源

繼承和保護中國飲食文化資源，這個需要我們不斷重視中華飲食文化的資源，要進行宣傳，而且在一定程度上進行推廣，將中華飲食的文化資源走上商業化推廣的道路上，實現中國飲食文化資源的可持續發展