印尼小龍蝦怎麼養-凯发登录

ⅰ 龍蝦主要品種

1、波士頓龍蝦

波士頓龍蝦生活於加拿大東海岸和美國東海岸海域，全身黑綠的波士頓龍蝦特點為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致。

ⅱ 怎樣養殖蝦米

我也不知道，你就在抓蝦的地方里盛點水放點資料就行了放點泥應該就行了吧？

ⅲ 印尼人喜歡吃什麼菜

印度尼西亞人都吃什麼？
從歷史來說印尼的食物紶集中了，從西方國家，東方（中國），印度，還有印尼當地和最後澳大利亞的風俗。印尼的小吃主要是以辣，炸，烤為主，另外一些香料是印尼最出名的特產。第一位兄弟可能對印尼的食物不是很理解吧，因為印尼其實關於吃的非常多。在古代時代，希望的香料都是從印尼來的，然後到印度，最後到土耳其去交換。印尼的小吃還有用椰漿的特色。
印尼人一般吃什麼
大米是主食，肉除了豬肉以外基本都吃，比較多的是雞和魚。

他們做菜比較辣，還喜歡放膽種香料，烹飪方法較多時烤、炸、燴
印尼老百姓平時吃什麼
以油炸食品、咖喱為主， *** 民是不吃豬肉的，主要吃魚、牛肉、羊肉，其他民族的話，也會吃豬肉和狗肉；印尼最常見的菜餚有雜拌什錦菜(gado一gado)、烤羊肉串(sate，即沙嗲)、烤魚(ikan panggang)、烤牛肉(sapipang-gang)、烤羊肉(kambing panggang)等。湯則常用牛肉湯(sotosapi)、羊肉湯(sotokambing)和雞肉湯(soto ayam)。印尼人喜歡吃甜食，餐後點心品種較多，常見的有炸香蕉及用米粉、糯米粉、麵粉、木薯粉、豆粉加椰蓉、糖等製做的各種糕點來招待客人。 印尼市場上水果品種齊全。印度尼西亞的幾樣美食： 印尼什錦飯（nasi campur）、手抓巴東菜 。望採納。

印度尼西亞吃什麼東西
印尼的小吃主要是以辣，炸，烤為主，另外一些香料是印尼最出名的特產。

印尼人喜歡吃大米飯和中國菜，愛飲紅茶和葡萄酒、香檳等果酒飲料，喜歡吃牛、羊、魚、雞之類的肉及內臟。但由於印尼人大部分信仰 *** 教、所以一般不宜介紹豬肉食品；帶骨的菜餚也不受歡迎，印尼無論是肉類、魚類都要加上很多的辣椒或胡椒為佐料。
印尼人口味及習俗
印度尼西亞國家名：印度尼西亞來自希臘文，意為「水中島國」。另一種說法是：16世紀末荷蘭侵佔這里後，稱這些島嶼為「荷屬東印度」。19世紀末，德國民族學者巴斯廷才把印度尼西亞作為地理名稱首先使用。一批留學荷蘭的印尼學生正式倡儀以印度尼西亞作為他們的國名，並將自己所建立的民族主義組織命名為「冊擾乎印度尼西亞協會」。1928年印度尼西亞青年代表大會決議：「印度尼西亞是一個國家，一個民族。」從那時起，印度尼西亞就作為國名使用了。1945年8月17日，成立印度尼西亞共和國。1949年11月改為印度尼西亞聯邦共和國，屬於荷印聯盟。1950年8月，正式宣布成立「印度尼西亞共和國。」

國家習俗：印尼人初次見面都要交換名片。由於多數信奉 *** 教，他們在拿東西給人家或者向別人拿東西的時候，都要用右手而不用左手，也不用雙手。左手是拿「不幹凈」的東西。很少喝烈性酒。印尼人喜歡客人到他們的家中做客訪問，而且在一天中任何一個時間去拜訪他們，都是受歡迎的。在印尼人家裡，當你看到長相可愛的小孩，切忌摸小孩的頭，如果你撫摸他的頭，對方一定反臉相向。在印尼，進行裸體太陽浴是非法的，和他們交談應避開政治、宗教等話題。和別人談話或進別人家裡都要摘下太陽鏡。拜訪印尼商人時要帶上禮物，收下禮物即意味著承擔了某種責任。如果你去的印尼人家裡鋪著地毯，那你在進屋前要把鞋脫掉。進入聖地特別是進入 *** 寺，一定要脫鞋。參觀廟宇或 *** 寺，不能穿短褲、無袖服、背心或 *** 的衣服。進入任何神聖的地方，一定要脫鞋。在巴厘，進入寺廟必須在腰間束腰帶。印尼人愛吃大米飯和中國菜，早餐一般吃西餐，愛喝紅茶、葡萄酒、香檳酒、汽水等。副食愛吃牛、羊、魚、雞之類的肉和內臟。印尼人忌諱李禪夜間吹口哨，認為它會招來游盪的幽靈和挨打。印尼人州悉大多數信奉 *** 教，所以不可以用左手拿東西給他們。忌諱吃豬肉食品，忌飲烈性酒，不愛吃海參，也不吃帶骨范汁的菜和魚肚等。
卬尼人喜歡吃什麼菜
印尼地處熱帶、不產小麥，所以居民的主食是大米、玉米或薯類，尤其是大米更為普遍。大米除煮熟外，印尼人喜歡用香蕉葉或棕櫚葉把大米或糯米，包成菱形蒸熟而吃，稱為「克杜巴」。印尼人也喜歡吃麵食、如吃各種面條、麵包等。

印尼是一個盛產香料的國家，印尼製作菜餚喜歡放各種香料，以及辣椒、蔥、姜、蒜等。因此印尼的特點，一般是辛辣味香。印尼人喜歡吃「沙爹」、「登登」、「咖喱」等。「沙爹」是牛羊肉串。

印尼盛產魚蝦，吃魚蝦也很講究。除了煎、炸之外，有的魚開膛後，在魚肚裡塗上香料和辣醬，然後烤熟吃。吃蝦時，把活蝦放在玻璃鍋內，倒上酒精、點上火，蓋鍋蓋，片刻便把活蝦煮熟，然後蘸辣醬吃。

印尼風味小吃種類很多，主要有煎香蕉、糯米團、魚肉丸、炒米飯及各種烤制糕點。印尼人還喜歡吃涼拌什錦菜和什錦黃飯。印尼人視黃色為吉祥的象徵，故黃米飯成為禮飯，在婚禮和祭祀上必不可少。

印尼人吃飯不用筷子，而是用勺和叉子，有時也喜歡用手抓飯。抓飯時，先把米飯盛在盤上，然後用右手指將飯捏成小團，送到嘴裡一口一口地吃。飯桌邊上要放一碗清水，邊抓飯，邊不時用手沾沾清水，以免使米飯沾粘在手指上。
印尼的日常飲食習慣是吃什麼一價格如何
巴東菜是印尼最具有代表性的菜系。其上菜的方式很特別，介於點菜和自助餐之間。客人入座後，服務人員開始上菜。無需客人點菜，服務員會給你上十幾盤或幾十盤，有時擺放好幾層，葷素搭配，供客人選食。除了菜外，還有水果和米飯、飲料等。不願意吃的飯菜，不要動它。結賬時，服務員根據動過的菜計價。未動過的菜撤回，然後，擺放到其它餐桌上，供別人選食。這種飲食上菜的方式追溯起來，應該是過去氏族部落群居生活的飲食習慣的一種演變。
走進印尼：吃飯不點菜 吃多少給多少錢
印尼人的飲食還頗有一些與眾不同，其最大特點就是不論菜品還是菜量都不算多。印尼人的飲食主要以雞肉和牛肉為主。做法則以煎炸見長，而咖喱也是印尼人比較喜歡的配料。在雅加達的街頭隨處可見裝修簡陋的小飯店，但無論你走進哪一家，有幾道菜都是相同的，比如咖喱雞肉、咖喱牛肉、烤魚、辣椒醬雞蛋。

最有意思的是，這些菜無一例外地被統一放在非常小的塑料小碟子里，菜量雖小但也算豐富。對一個普通的印尼人而言，這樣的一頓飯最多花七八元人民幣。

走進印尼：吃飯不點菜 吃多少給多少錢

另外，印尼人的上菜方式很有趣。當客人坐下後，老闆並不會招呼你點菜，而是把店裡所有的菜都端到你的面前，你喜歡吃什麼就吃什麼。

走進印尼：吃飯不點菜 吃多少給多少錢

等結賬的時候，老闆會根據你吃掉的菜算錢，而那些沒有動過的則被端下去繼續出售。老實講，這樣獨特的算賬模式總會讓人覺得有點不太衛生。不過印尼人做生意的實誠勁兒倒也可見一斑。

走進印尼：吃飯不點菜 吃多少給多少錢

走近雅加達的超市，你會發現，印尼人不僅正餐吃得少，就連普通的零食也「少得可憐」。瓜子、方便麵、花生是當地人最愛吃的零食，而包裝的分量僅有國內正常包裝的1/2甚至1/3。
印尼有哪些代表美食啊？
巴東菜是印尼最具有代表性的菜系。其上菜的方式很特別，介於點菜和自助餐之間。客人入座後，服務人員開始上菜。無需客人點搐，服務員會給你上十幾盤或幾十盤，有時擺放好幾層，葷素搭配，供客人選食。除了菜外，還有水果和米飯、飲料等。不願意吃的飯菜，不要動它。結賬時，服務員根據動過的菜計價。未動過的菜撤回，然後，擺放到其它餐桌上，供別人選食。這種飲食上菜的方式追溯起來，應該是過去氏族部落群居生活的飲食習慣的一種演變。
馬來西亞的人最喜歡吃的飯菜是什麼？
馬來西亞的料理通稱為馬來菜，口味較重，一向以香辣聞名，味道香濃，而且香料種類繁多，醬料以椰汁、咖喱及辣椒為主，又辣又香，既 *** 又過癮。色彩鮮明、口味濃郁是馬來西亞美食兩大獨家特色，香料與蔬果的搭配更是發揮誘人垂涎的奇妙魔力。形形 *** 辛辣的馬來食品，色香味俱全、種類繁多。當人人喜愛的沙嗲（satay）、咖喱飯（nasi lemek）、干咖喱牛肉（rendang）、煎麵包（roti canai）、力沙（laksa）、雞飯（chinchen rice）、各式炒麵粉（fried noodles），以及家常菜炸雞、炸魚及咖哩牛肉、馬來口味的炒飯、炒麵及沙爹等呈獻在眼前，吃過一次絕對讓你迫不及待再吃第二次。馬來菜主食為米，並且馬來人多半是 *** ，所以馬來菜大多不用豬肉，而以雞肉、羊肉、魚肉為主。主要開胃菜是「肉骨茶」，馬來人只要有「肉骨茶」便可下飯，家常菜還有炸雞、炸魚及咖喱牛肉等，常見的馬來海鮮如小龍蝦拼盤。肉類加上蔬菜，拌或沾上辣椒調味，配以咖喱飯，這是馬來西亞最普通的飯菜。品嘗豐富的馬來菜如同細數它豐富的歷史淵源，在與印度、 *** 、葡萄牙、中國等多國的交流中，馬來西亞發展出多種族飲食文化的特色。辛辣的印度菜、中西合璧的歐亞餐、地中海風味的葡萄牙菜、中國閩南料理、廣式點心、潮州大菜，都是馬來美食擷取精華的來源，不論是正餐、點心或甜品，除了風味獨到之外，吃得出精湛的廚藝，更看得到用料的實在。料多味美重口味，馬來菜向來以調味的藝術而聞名。馬來香料不勝枚舉，菜餚中最常使用的香料有：藍莓、石古仔、椰漿、柑葉、枸杞子、香茅、黃姜、香蘭菜等。香料王國不僅出產種類繁多的各式香料，更將自產香料恰到好處地運用在飲食烹調上，燒煮出一道道 *** 食慾又美觀的佳餚。不論是增色、添香還是強化口味，調料都帶給馬來西亞菜多樣化的新口感，可以說「調料」在馬來西亞扮演著化妝師的角色。各種香料與調味料，如辣椒、豆蔻、肉桂、丁香等，被馬來廚師運用得淋漓盡致。食物好吃又美味，關鍵在於調味品是否搭配得宜，有時候琳琅滿目的作料甚至會搶了主菜的風頭，成為老饕們的最愛。混合小蔥頭、紅辣椒、魚蝦醬，再加上酸柑汁調味而成的「亞參醬」，最能激發出燒烤食物和煎炸魚的美味。而以胡椒和濃郁咖喱調味的醬料，則是馬來小吃「沙嗲串」的最佳配角，若能在入口前沾一點花生醬，吃起來又香又辣就更過癮了。放眼全球名菜料理，馬來西亞美食真可說是香料與蔬果最速配的完美呈現。肉骨茶是馬來西亞最為盛行的風味小吃，有點葯味。這是用蝦發酵，再把排骨配合包有胡椒、八角、當歸、茶葉等各種香辛料及辣椒的茶包同煮，成菜後放上蒜頭，喝湯吃肉，再佐以一小碟醬泡紅辣椒，既美味又有營養。檸檬魚是用新鮮的鱸魚清蒸後，淋上檸檬汁再加上香菜梗、蒜頭、小辣椒等，吃起來酸、甜、辣三種味道融合在一起，很是特別。喜歡吃辣椒的人則可點加多加多（gado gado），這是一道印尼馬來式蔬菜沙拉。用小黃瓜、甘藍、豆乾、豆芽菜加蛋混合後，拌入花生椰奶醬與少許炸熟的蝦末一起食用的冷盤，清爽可口。麥片蝦則是東南亞遊客必嘗的一道小吃，把麥片與蛋絲同炒，炒熟後加上咖喱葉，有濃郁的馬來風味，因為馬來人最喜歡咖喱葉。說起飲食文化，真正的馬來西亞菜另有一番「意境」，曾看過一道叫做「心事」的馬來西亞菜，旁邊標注道：「心有很多事，心沒有結，心有很多事，都是尤利魚的心事」，是不是有點意思？不過，要論上濃辣帶勁辛香四溢的馬來美食得首推蝦面，以鮮美的蝦汁為湯底，混合油麵烹調，鮮蝦的甜美滋味十足，再加入鮮橙色的濃辣油及蝦油，擺上少許雞絲、碎蛋和豆芽點綴，色香味俱全的蝦面就漂漂......

ⅳ 真正的龍蝦都有一對大鉗子嗎

真正的龍蝦是沒有大鉗子的。

因為真正的龍蝦屬於十足目下的龍蝦科，它們與蟬蝦科同屬於無螯下目，也就是「沒有鉗子」的意思。我們看到的有大鉗子的「大龍蝦」，其實也是一種海螯蝦，一般是美洲螯龍蝦。因為在波士頓進行貿攜告易中轉，所以也被叫做波士頓龍孝穗蝦或簡稱波龍，有時候也被乾脆叫做美國大龍蝦。

美洲螯龍蝦也屬於海螯蝦科，它主要產於大西洋的北美洲海水水域。其中加拿大紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因和馬薩諸塞洲的波龍產量最高。巧隱卜

沒有鉗子的真龍蝦種類

1、澳龍

澳龍，屬於龍蝦科，岩龍蝦屬，是非常珍貴的淡水經濟蝦種，其外表有兩根長長的蝦須，但是沒有鉗子，而且外殼表面長滿了刺，用手觸碰還會有些許刺痛的感覺。

2、紅龍

紅龍指的是澳洲龍蝦中的紅龍蝦，它也是沒有鉗子的，口感相對澳龍要差。主要分布在太平洋西部水域中，包括日本、朝鮮近海及中國的台灣海峽和南海。

3、錦綉龍蝦

錦綉龍蝦又叫七彩龍蝦、花龍、青龍，為龍蝦屬中體型最大的品種，它們沒有一對大鉗子，並且步足頂端也沒有螯。錦綉龍蝦在日本、印尼、越南以及南太平洋等水域，均勻分布。而在我國境內的中華錦綉龍蝦，則主要分布於南海以及香港等地。

ⅳ 世界上最大的藍魔蝦:長30cm重500克 相當於3隻小龍蝦(圖片)

藍魔蝦是一種變異的蝦，通體藍色，如果被人噴過油漆一般。隨著其一次又一次的蛻殼，藍色還會不斷的加深。除了顏色特異，藍魔蝦的體型也要比一般的蝦大不少。世界上最大的藍魔蝦體長達30厘米，體重為500克，要知道以大著稱的澳洲龍蝦一般也不過250克。下面就為大家帶來有關藍魔蝦的詳細介紹。

世界上最大的藍魔蝦，長30cm重500克

藍魔蝦是來自美國佛羅里達州的一種淡水蝦，在引進的時候根據其外觀特點取名“藍魔蝦”。一般的藍魔蝦體長在10-20厘米，體重在100-200克。而世界上最大的藍魔蝦體長可達30厘米，體重可達500克，也就是一斤重，相當於我們所吃的小龍蝦體型的三倍。

雖然藍魔蝦是變異品種，但是並不要認為它是什麼稀有動物，藍魔蝦多少錢一隻?天空藍魔蝦的價格一般來說是看個體大小來定的，2-3厘米左右的苗子30元左右就能夠買到，8厘米左右可能就需要200元左右，個頭越大的天空藍魔蝦就越貴，想要買天空藍魔蝦的主要還是看個頭個品相。

藍魔蝦的變種

雖然藍魔蝦就是因為變異而來，但是藍魔蝦在生長的過程中還會因為各種原因出現一些變種。

1、人工天空

人工天空，是天空蝦原生種使用人工培育手段，經過提純、篩選後的人工天空蝦。分為很多種，常見的有藍化人工天空、原生色人工天空。此類蝦顏色為天空藍，具有觀賞價值高，飼養難度低等優點。澳洲當地純正人工天空為澳比杜斯珍珠天空，身體顏色均勻，成深藍色，腹部為珍珠白，顏色有光澤，白的發亮。蛻殼後身體顏色隨著時間增長逐漸變藍，直至刷深藍色油漆一樣。

2、原生天空

原生天空也叫原生種人工天空蝦，為人工天空蝦原生色，也可以理解為野生天空蝦或未經基因提純的野生天空蝦，是破壞者螯蝦的一個亞種。該亞種表現為頭部巨大，身體比例不協調，好鬥，人工無法飼養，容易出現斷鉗、甚至個體因為打架而死亡。顏色多以藍色、綠色、棕色為主，顏色不固定，隨著生長環境而變化，每次蛻皮後也許會變成不同的顏色。

3、印尼天空

印尼天空是人工天空蝦在印尼的養殖場養殖後，由於受自然因素影響，顏色變為淡藍色，由於印尼天空進口難，照片比較難找，但與人工天空比較而言，是很淺的藍色，螯的關節與原生天空類似。

怎麼養藍魔蝦

藍魔蝦的生長周期在6個月左右就可以達到性成熟，壽命在10-15年，人工飼養一般體長可達到10-15厘米，但是做好水溫、水質、餵食、水缸這關鍵的四點，是很容易達到20厘米的。

1、水溫

飼養水溫為20℃-30℃，最佳水溫：24℃-26℃;繁殖水溫：26℃-28℃。水溫偏低影響蝦的生長，水溫偏高容易導致蝦蛻殼失敗死亡，最佳水溫是根據養蝦者不斷嘗試得出的結論，最佳水溫有助於蝦的蛻皮和生長。

2、水質

蝦在ph值6.5～9的環境中都能正常的生存，但最好是在偏鹼性水體中養殖，因為水質過酸，不利於蛻殼，還會促使形成軟殼，給蝦的正常生活帶來危害，所以ph值應控制在7.2～8之間。水的硬度控制在17-25之間最佳，硬度過低易使蝦殼變軟，硬度過高容易造成蝦殼過硬導致蛻皮失敗。

3、餵食

天空藍魔蝦吃什麼也是一個需要注意的重點，紅蟲和泥鰍是便宜又實惠的肉食性飼料，河蝦和蝦干是高蛋白和高鈣的飼料，但價格相對較貴。蝦在小的時候用紅蟲喂養，長大以後用紅蟲和泥鰍混喂，豐年蝦容易污染水質，故不推薦。

4、水缸

不要覺得浪費，用一個大的缸來飼養，一個缸只能用養一隻藍魔蝦，兩只肯定會打架，而且空間大這對於藍魔蝦的生長是很有利的。並且水缸一定要有蓋子，防止藍魔蝦跳缸。

天空藍魔蝦脫殼注意事項

天空藍魔蝦脫殼時它生長過程中必不可少的磨練，在脫殼之前要仔細觀察，及時做好應對策略，防止出現脫殼困難出現死亡等現象。

每當天空藍魔鰲蝦脫殼前期它就會出現不吃食的情況。然後會挖沙，它會把底沙搬到自己的領地，脫殼後的身體較脆弱，最沒有安全感，這說明它正在為自己建造一個安全的棲息地。天空藍魔蝦脫殼是先從頭部開始，最明顯的一點就是頭部和胸甲之間會出現一條裂縫，好像要斷開一樣，白白的，能看到裡面，這說明它已經開始脫殼了。

首先脫殼之前一定要避免這些因素出現：第一點是千萬不要缺氧，觀察的依據是如果你的愛蝦出現用爪子劃水等現象，那麼就說明水中的含氧量較低，天空藍魔蝦已經出現缺氧的現象了;第二點是避免在脫殼時受到驚嚇和打擾，一般在脫殼時也是它們最脆弱的時候，需謹慎對待;第三點是水質過硬或者過軟都不利於天空藍魔蝦脫殼;第四點是光照充足，光照充足有利於硬殼，缸脫殼的蝦身體較脆弱，可利用外部因素幫助它盡快恢復之前的雄姿。

一般藍魔蝦一二厘米的蝦幾天就會脫一次殼，四五厘米的一般兩周左右脫一次，等長到十幾厘米時有可能幾個月都不脫殼一次。

世界上最大的龍蝦 ，11.33斤

這只蝦出現在一家海鮮餐廳內，餐廳老闆史蒂芬·喬丹已對這種巨型龍蝦見怪不怪了。因為他經常能采購到5磅、7磅甚至10磅的大龍蝦。但喬丹也坦言，這只23磅的龍蝦還真是少見，自己也有十多年沒見過這么大的龍蝦了。根據這只龍蝦的體型和重量，可以估計其大概已經95歲了，專家指出，深海中的龍蝦通常都能活到100歲左右

ⅵ 大龍蝦的里邊第一個是雪的是什麼龍蝦

蟬龍蝦

又名海知了、深海琵琶蝦，產量十分稀少，屬於極其罕見之深海蝦類，比一般的龍蝦更為珍貴。肉質非常緊實有嚼勁，口感甘甜，風味濃厚，有機會見到的話無論如何都要嘗試。

此蝦產量不高，一般是由潛水捕捉，偶爾也為底刺網或拖網捕獲，屬於極其罕見之深海蝦類。只有時見於市面（且多為活蝦），產量較少，因稀而貴。產地主要分布在日本海，澳洲和越南等地也有少量發現。

澳洲龍蝦

說到蝦，很多人第一時間想到的肯定就是澳洲龍蝦。包括美麗的海島在內，澳大利亞有著超過六萬公里的各異海岸線，得天獨厚的自然環境孕育了世界頂級的美味龍蝦。在中國市場上，有一個很奇怪的現象，就是很多很多消費者把紐西蘭龍蝦和澳洲龍蝦分不清楚，因為它們都屬於一個岩石龍蝦類別，大體上它們長的是一樣，但是澳洲龍蝦比紐西蘭龍蝦更有名氣，所以在海鮮批發市場，很多供應商也就紐西蘭龍蝦直接當做澳洲龍蝦進行銷售。

如何區分紐西蘭龍蝦和澳洲龍蝦呢？總體來講，澳洲龍蝦從顏色上講，普遍是火紅色。而紐西蘭龍蝦的紅要比澳洲龍蝦淺一些。此外，在國內市場上銷售的澳洲龍蝦基本上沒有低於1.5斤以下的。所以，只要是低於1.5斤以下的澳洲龍蝦，即重量在400克-700克之間的澳洲龍蝦全部不是真正的澳龍，而是來自紐西蘭的岩石龍蝦。

看看，對比一下，下圖，就是紐西蘭龍蝦！記好了。很容易混淆的。

「澳洲龍蝦」學名叫澳洲岩龍蝦。與其他龍蝦相比，澳龍通體火紅，爪為金黃色，顯得格外的肥美壯碩，肉質細嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質量不同。主要分為澳洲南部和北部海域出產。南部海域產出的澳龍殼薄，死亡率較高，品質與價格較低。而北部海域產出的澳龍則為硬殼，死亡率較低，品質為最佳。

澳龍不僅是食客們心嚮往之的第一大餐，其實，它更是讓廚師手癢難忍的金牌食料。澳洲廚師最為推薦的食用方法有三種：

1.生食 芥末

生食的每一口龍蝦肉都會在舌間清新地舒展，而後略有彈牙，質感分明。這種吃法的關鍵之處在於龍蝦的甜、醬油的厚以及芥末的辣之間的平衡。

2.清蒸 chardonnay

蒸出的龍蝦清鮮質韌，吃的時候蘸熱黃油配上一款新世界未經橡木桶陳釀的清爽chardonnay（霞多麗，一款經典的無甜味白葡萄酒），會在唇齒間散發出清悠的檸檬和梨香。

3.爆炒 xo醬

咸中帶辣，辣中帶鮮，用xo醬炒過的龍蝦肉，外層醬濃郁，內里鮮甜嫩滑，整道菜既有海鮮的咸鮮，又有火腿的陳香，各番滋味層層展開，食慾大增。

法國小龍蝦

美國波士頓龍蝦

波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，也不產於波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由於緬因州產量多，又最先作商業采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。

因此，不管是美洲龍蝦、美國龍蝦、加拿大龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦，都屬於一個品種。不同的是加拿大龍蝦是冷水硬殼，而美國龍蝦的外殼較軟。

波士頓龍蝦生活於寒冷海域，肉較嫩滑細致，而且它有一個顯著的特點——一對大龍蝦鉗，蝦鉗則因為活動較多而肉質較粗，但也不失鮮味。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。由於波士頓龍蝦肉質的鮮美，因此不少大廚都喜歡用白灼還有芝士焗的方式烹調，突顯龍蝦的鮮味。

除了白灼和芝士這兩種「傳統」的方法以外，用波士頓龍蝦熬制龍蝦湯也是不錯的烹調方式。以大量龍蝦殼熬煮的龍蝦湯令人一喝難忘，邊喝著濃稠鮮甜的湯汁，邊大口嚼著肥嫩的蝦肉，雖是簡單的一道菜，卻足以讓人食指大動，流連忘返了。

此處有視頻！看看大師是怎麼製作波士頓龍蝦的。

加拿大龍蝦

加拿大大西洋龍蝦生長在崎嶇蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷純凈的原生態水域中，加拿大漁民世代使用相同的陷籠，將陷籠系在繩子上，並且每個陷籠每次只能捕獲一隻龍蝦。這種方法對生態傷害小，口味鮮美。雖然同被市場稱為波士頓龍蝦，但是因其肉質更飽滿和蝦殼更厚比美國波士頓龍蝦要略貴。

南非龍蝦

南非龍蝦產於南非開普敦好望角一帶。這種龍蝦並不是很大，個頭也就比對蝦稍大一點，但由於它生長在純凈溫暖的開普敦海域，因此肉質非常鮮美，煮熟後呈現非常漂亮的鮮紅色，讓人食慾大開。

紐西蘭岩龍蝦

與澳洲龍蝦同屬岩龍蝦，外形也極為相似，為龍蝦中的珍品，擁有紫紅色的外殼和橘紅色的腿部，主要生活在南半球靠近南極寒冷清澈的海域中。由於生長周期長，因此比生活在較暖水中的龍蝦味道更鮮美，口感更佳。

法國藍龍蝦

藍龍蝦分布在歐洲海岸和英國海岸，以法國居多，因此常被稱為法國藍龍蝦。法國的布列塔尼，海面水溫終年溫暖，平均攝氏22度，因而生產藍龍蝦，被封為藍龍蝦的聖地。

自15世紀開始，藍色龍蝦已經大受法國老饕追捧。它的成長期較慢，平均要7年時間、蛻殼30至35次才能長成至兩磅重的大小。這種龍蝦從頭到尾都呈現出極其美艷、極具夢幻的寶藍色，而這絕非是人工工養殖的結果，因為平均100萬只龍蝦中才會出現1隻的藍色龍蝦，絕對是活化石級的「大餐」。

藍色龍蝦嫩滑柔膩的滋味，的確和它美麗的顏色一樣，讓人的味蕾一見鍾情。在美國和加拿大的深海域，捕捉到藍色龍蝦的漁夫在當地被稱做「英雄」。藍龍蝦肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的鮮甜。

斷溝龍蝦

又名加州龍蝦或加州刺龍蝦，是分布在由加利福尼亞州蒙特利灣至墨西哥特萬特佩克灣的東太平洋的一種龍蝦。它們一般長30厘米，呈紅褐色，足上有刺，有一對很大的觸須，但沒有大鉗。它們的特徵是尾巴上有一些中斷的凹槽。在美國及墨西哥，斷溝龍蝦都是商業及娛樂的重要漁獲。斷溝龍蝦因加州漁獵局設限，導致市場行情昂貴，遠勝於波士頓大龍蝦，加上肉質鮮美，因此民眾自行捕撈成風。

巨型淡水龍蝦

巨型淡水龍蝦主要分布於熱帶海域，是一種名貴的海產品。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在40厘米左右，重2.5公斤上下，是龍蝦類中最大的一類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。根據棲息地和位置，它們的顏色也各不相同，從暗棕色到淺黑色，或是耀眼的藍色。

玫瑰龍蝦（莫三比克龍蝦）

玫瑰龍蝦即莫三比克龍蝦，俗稱莫三比克紅龍、小紅龍，產地介於馬達加斯加島和非洲大陸之間的莫三比克海峽，生長於莫三比克純凈的原始海域--在500米以下的深水區域。玫瑰龍蝦本色是淺粉紅色，加熱之後顏色為深粉紅色，殼薄肉多，滑嫩可口，鐵板燒後驚爆出鮮美的汁液的快感。

美國紅龍

美國紅龍又稱西澳龍，是一款物美價廉的龍蝦品種。美國海域是世界上少數最清潔的海域之一，因此美國紅龍遠離污染，肉質細嫩緊實，口感鮮美，在中國市場上被廣泛運用於各種宴會。

墨西哥紅龍

墨西哥紅龍，產自北美洲墨西哥，其身體呈粉紅色,長須，無鉗，腿上有亮紅色條紋，外觀艷麗,個體肥碩,肉質鮮美,營養豐富。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。紅龍蝦是墨西哥最早的漁業，也是一種非常名貴的海產品，其品質僅次於澳洲龍蝦。

菲律賓銀龍蝦

野生銀龍，因外殼呈銀白色而得名。這種蝦價格較低，稱得上是物美價廉，多用於宴會，非常劃算。

菲律賓紅龍蝦

菲律賓當地特產的紅龍蝦，曾經上過菲律賓總統府招待奧巴馬的國宴菜單的明星產品。雖然不如澳龍那麼出名，但肉質也是相當不錯，更難得的是價格很白菜，好吃又不貴。

美國花龍

生長在南美洲地區，加勒比海、美國、古巴地區，俗稱「小蜜蜂」，身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋。

馬達加斯加龍蝦

馬達加斯加不僅有一群動物演繹得精彩動畫片，同樣也有著一片不錯的未受污染的海域。這里出產的馬達加斯加龍蝦質量優異，無論是刺身還是芝士焗，都是非常不錯的選擇。

澳洲淡水龍蝦

澳洲淡水龍蝦學名為四脊光殼南鰲蝦，又名紅螯螯蝦，原產澳大利亞，外形酷似海中龍蝦，是世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。該蝦體色褐綠，成熟雄蝦的螯的外側頂端有一膜質鮮紅帶，美麗好看，故又被譽為紅螯螯蝦。

澳洲淡水龍蝦體大肥美，營養豐富，肉質細嫩、滑脆，味道鮮美香甜，風味別具一格，頗受國內外食客喜愛。加上它耐活，適宜於長途運輸，可在市場、飯店酒樓供應活蝦，還可出口國際市場，因此具有廣闊的市場前景。

歐洲龍蝦

歐洲龍蝦，廣泛分布在歐洲海岸及英國海岸，由於過度捕撈，歐洲龍蝦的數量已大幅下降。歐洲龍蝦雌雄獨棲，產卵在每年的夏天，孵化期為3周左右。歐洲龍蝦壽命在15年以上。歐洲龍蝦都是野生龍蝦，沒有人工養殖。

印尼野生青龍蝦

主要產地為東南亞印尼海域，目前在中國地區也有養殖。其外殼呈青綠色，肉質緊實彈滑，屬於印尼的代表性海產品，可用於出品刺身，也可以黃油焗或者清蒸。

古巴龍蝦

如果要問古巴什麼最著名，也許大多數人會回答「音樂、雪茄或是朗姆酒」，但卻很少會有人提及古巴的食物。其實古巴可是全世界龍蝦的重要產出國。古巴的龍蝦學名叫眼斑龍蝦，是大名鼎鼎的澳洲龍蝦的遠房親戚，由於生長在沒有污染的深海水域，所以肉質雪白肥美，鮮甜爽口。龍蝦是古巴換取外匯的重要來源，由於價格低廉，極高的性價比使其迅速佔領了中國市場。

小龍蝦

也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，適應性強，在世界范圍內分布十分廣泛。雖然總有傳說小龍蝦因喜食腐肉長大，體內有寄生蟲，但是其實實在在的美味卻讓中華大地有無數忠實的食客。在夏天，是中國大排檔的招牌菜式。據說已有養殖基地致力於無污染清水養殖，清水龍蝦則殼薄色青，口感更加美味。

杉龍

也被稱為黑白紋龍蝦，這是因為它那奇特的外觀，全身深綠，間以黑白條紋。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。杉龍主要產於東現亞、台灣海峽及南中國一帶，肉質雪白肥美，可以直接切片做刺身食用，簡單的清蒸或者上湯焗亦佳。

挪威螯龍蝦

挪威螯龍蝦亦稱都柏林灣匙指蝦，廣布於大西洋東北部和地中海從北非到挪威和冰島的洋底。英、法、挪威、義大利等國都進行捕撈，以作佳餚。

挪威螯龍蝦身型幼細,呈橙色或粉紅色,尾部有強力的肌能,肉質豐富。這種龍蝦雖然個頭比較小，但口感絲毫不遜色，在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節日或者有慶祝活動，都會烹煮挪威螯龍蝦。

珍珠龍蝦

海南島出產，又名珠龍，全身淤紅，頭部略微窄小，殼較薄，身體布滿星星斑點。肉質鮮美，刺身、清蒸、芝士焗、蔥姜炒均可。

小青龍

小青龍又名波紋龍蝦、青殼仔，主要主要產自越南，在印度，西太平洋海域也有產出。小青龍蝦的外表一般呈青色，因此而得名。頭胸部較粗大，外殼堅硬，市場出售的規格一般為2-3兩每隻，大的為5-7兩。常用於出品蒜蓉蒸小青龍，肉質鮮嫩無比。

小青龍也是中國餐飲界的剛需龍蝦食材之一！

海南島龍蝦

又叫背龍蝦，盛產於中國海，海南島一帶，生長於0米至00米沙泥海底中，身平扁，頭胸甲背每一殼甲均呈梭形，腹瘀紅有污黑感覺，觸須筆直，不能隨意彎曲，紅色外殼較厚，但肉較薄，身平頭大，肉較少較削而淡口，為龍蝦中之劣品，且壽命短而難養。

中國龍蝦

中國龍蝦，主要分布在中國的南海、東海南部以及台灣海域，體表呈綠橄欖色，腹部散布著微小白點，關節處的白點較大。中國龍蝦的外觀、體色與波紋龍蝦很相似，但中國龍蝦兩眼柄之間無鮮艷之橘色與藍色斑紋，且步足條紋狀，而不是斑點狀，這使得二者易於區分開來。中國龍蝦個體較大、肉味鮮美、營養豐富，肉味甘咸、清嫩爽口，蝦母特別多膏。因此市場價格較高，具有很高的經濟價值。

日本龍蝦

分布在太平洋西部水域中，包括日本、朝鮮近海及中國的台灣海峽和南海。

脊龍蝦

分布於東海、日本本州中部至九州、澳大利亞近海、非洲東海岸。為南太平洋的重要品種。體色呈淡青色或淡紅色，頭胸甲背面前部有4條脊突，是該蝦與淡水螯蝦區別的顯著特徵。

智利龍蝦

智利漫長的海岸線賦予了龍蝦得天獨厚的生長條件。智利龍蝦屬岩龍蝦（刺龍蝦），顏色比澳洲龍蝦略淺，但色澤鮮艷。有嚴格的捕撈量的限制，暫養不好養，因此很珍貴。由於水質清冷，龍蝦肉質松軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。

智利龍蝦在中國市場上也有一定的份額，因為其價格比紐西蘭龍蝦和澳洲龍蝦要低一些。

紐西蘭龍蝦和智利龍蝦對比圖，左邊為紐西蘭龍蝦，右邊為智利龍蝦。其實它們很好分辨，從顏色上，紐西蘭龍蝦是紅色，智利龍蝦則是灰色。不過煮熟後就都變成紅色了。

天鵝龍蝦

天鵝龍蝦（panulirus cygnus）是分布在澳洲西部的一種龍蝦。它們是澳洲最有價值的漁獲，佔了全澳洲總漁業價值的20%。天鵝龍蝦呈褐紫色至較淡色，一般可重達5公斤，長8-10厘米。在近東格拉（dongara）捕捉的天鵝龍蝦是最美味的。

藍月龍蝦

藍月龍蝦，原產於印尼、新幾內亞，是當地一種特色蝦種，身體顏色為藍色，在雙螯上有白色的月斑形狀，故而得名「藍月龍蝦」。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。其尾部扇尾為橘黃色，在它莊重的藍色底上增添了一抹亮色，使它顯得莊重而不陳腐。這種蝦在原產地本以食用為主，但因為顏色艷麗、體型優美而被人們推向市場,成為觀賞蝦品種之一。

伊勢龍蝦

伊勢龍蝦是高級海產，在日本是長壽和權利的象徵。伊勢龍蝦多產於日本千葉縣、三重縣，在這些地區幾乎所有的高級酒店都將伊勢龍蝦當做自己的招牌料理。另外，伊勢龍蝦還被指定為三重縣的縣魚。伊勢龍蝦體長通常在20～30厘米左右，少數甚至長達40厘米。大隻的伊勢龍蝦重量可達1千克上下。體型呈圓筒狀，全身被鎧甲般的暗紅色外殼覆蓋，堅厚多棘。

刺身：雪白晶瑩的龍蝦肉非常有質感，夾一塊放入口中，冰鎮過的龍蝦肉鮮美多汁，富有彈性，那種鮮甜的味道一直在舌尖上縈繞，讓人回味無窮。

伊勢海老の焼き物

伊勢海老の丸揚げ

伊勢海老味增湯

視頻：伊勢龍蝦刺身

伊勢海老刺身姿造

錦綉龍蝦

光聽名字就感受到一陣雍容華貴的氣息撲面而來。也叫花龍，彩龍蝦，原產地在越南，印尼等地區，中國廣東海岸也有大量養殖。體色多彩鮮亮，周身呈青綠色，藍色的胸甲夾雜著紫粉色斑塊，觸角和尾部亮紅，步足鑲有漂亮的金色環斑，腹部各節有黑色橫帶，非常美麗。除了作為食用，亦可作為觀賞。錦綉龍蝦在中國古時候被稱為神蝦，因為產量很小和諸多光環籠罩使得的錦綉龍蝦成為了龍蝦中的高端品種。

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ⅶ 蝦跟龍蝦有什麼差別

龍蝦，又稱克氏螯蝦，學名克氏原螯蝦，英名redswamp crayfish或red swamp crawfish，學名pro-cambarusclarkii(cirard)，龍蝦在分類上屆甲殼綱cmstacea，十足目orderdecapoda，爬行亞目reptantia。

全世界共有龍蝦400多種，北美洲是龍蝦分布最多的大陸，分布在北美洲的有兩個科(蟹蝦科，螯蝦科)，12個屬，300多種。在300多種龍蝦中多數經濟價值較低，其中cambarellus屬的種類個體最小，個體重量很少超過lg；個體較大(每尾可達到50-80g)和具有重要經濟價值的龍蝦有原螯蝦屬procambams，螯蝦屬cambarus，太平洋螯蝦屬pacifastacus和叉肢螯蝦屬orconectes的種類，其中克氏原螯蝦占整個龍蝦產量的70-80％。

我國是龍蝦分布最少的國家之一，僅有四個種，克氏原螯蝦，東北螯蝦cambaroides dauricus，史氏擬螯蝦c．schrenkii和朝鮮螯蝦c．similis，後三種僅分布於我國東北三省、朝鮮和日本。

2、形態特徵

(1)外形

龍蝦體表披一層光滑的堅硬外殼，體色呈淡青色、淡紅色。身體分頭胸部和腹部，頭胸部稍大，背腹略扁平，頭胸部與腹部均勻連接。

龍蝦的頭胸甲背面前部有4條脊突，居中兩條比較長和粗，從額角向後伸延；另兩條較短小，從眼後棘向後延伸。這4條脊突是該蝦與淡水螯蝦區別的顯著特徵。

(2)附肢

龍蝦頭部有觸須3對，觸須近頭部粗大，尖端小而尖。在頭部外緣的一對觸須特別粗長，一般比體長長1／3；在一對長觸須中間為兩對短觸須，長度約為體長的一半。棲息和正常爬行時6條觸須均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時，兩條長觸須彎向尾部，以防尾部受攻擊。

胸部有步足5對，第1-3對步足末端呈鉗狀，第4-5對步足末端呈爪狀。第2對步足特別發達而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發達，並且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。雌性則沒有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區別的重要特徵。

尾部有5片強大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇均向內彎曲，爬行或受敵時，以保護受精卵或稚蝦免受損害。

(3)棲息習性

①底棲

龍蝦喜棲息於水草、樹枝、石隙等隱蔽物中。該蝦晝伏夜出，不喜強光。在正常條件下，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少活動，傍晚太陽下山後開始活動，多聚集在淺水邊爬行覓食或尋偶。若受驚嚇，迅速逃回深水中。該蝦多喜爬行，不喜游泳，覓食和活動時向前爬行，受驚或遇敵時迅速向後，彈跳躲避。

②趨水

龍蝦有很強的趨水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。在養殖池中常成群聚集在進水口周圍。下大雨天，該蝦可逆向水流上岸邊作短暫停留或逃逸，水中環境不適時也會爬上岸邊棲息，因此養殖場地要有防逃的圍欄設施。

③好鬥

龍蝦生性好鬥，在飼料不足或爭棲息洞穴時，往往出現凌強欺弱、欺小怕大現象。

幼體的再生能力強，損失部分在第2次蛻皮時再生一部分，幾次蛻皮後就會恢復，不過新生的部分比原先的要短小。這種自切與再生行為是一種保護性的適應。

(4)掘洞習性

龍蝦喜歡掘洞，並且善於掘洞。

①掘洞深度與速度 龍蝦掘洞的深度是決定其危害程度的關鍵因素。據我們對35例龍蝦洞穴的實地測量，大多數洞穴的深度在50-80厘米，約占測量洞穴的70％左右，部分洞穴的深度超過1米，我們測量到最長的一處洞穴達2．1米。通常，橫向平面走向的龍蝦洞穴才有超過1米以上深度的可能，而垂直縱深向下的洞穴一般都比較淺。龍蝦的掘洞速度很快，尤其在放入一個新的生活環境中尤為明顯。大豐龍蝦試驗池甲，放入龍蝦經一夜後觀察，在砂質土壤條件下，大部分龍蝦所掘的新洞深度超過30厘米。

②龍蝦洞穴的位置 龍蝦掘洞的洞口位置通常選擇在水平面處，但這種選擇常因水位的變化而使洞口高出或低於水平面，故而一般在水面上下20厘米處，龍蝦洞口最多。但龍蝦掘洞的位置選擇並不很嚴格，在我們試驗基地，在水上池埂，水中斜坡，及淺水區的池底部都有龍蝦洞穴，較集中於水草茂盛處。

③生存環境對龍蝦掘洞的影響 水體底質條件對龍蝦掘洞的影響較為明顯，在底質有機質缺乏的砂質土，龍蝦打洞現象較多，而硬質土打洞較少。在水質較肥，底層淤泥較多，有機質豐富的條件下，龍蝦洞穴明顯減少。但是，無論在何種生存環境中，在繁殖季節龍蝦打洞的數量都明顯增多。

(5)適應性

①環境要求龍蝦對環境的適應能力很強，各種水體都能生存，無論是湖泊、河流、池塘、河溝、水田均能生存，甚至在一些魚類難以生存的水體也能存活。龍蝦耐低氧能力較強，在水體缺氧的環境下它可以爬上岸進行鰓呼吸以維持生存。水質的ph值在5．8-9范圍內，溶氧低於1.5mg／l時仍能正常生存。正常生長要求溶解氧在3ml／l以上。

②水溫

龍蝦生長適宜水溫為24℃-30℃，當溫度低於20℃或高於32℃時，生長率下降，水溫15℃以下時幼體成活率極低。飼養水域晝夜溫差不能過大，仔蝦幼蝦晝夜溫差不要超過3℃，成蝦不要超過5℃，否則會造成重大損失。

在珠江三角洲及華南沿岸地區，一般均能自然越冬，為防較大寒潮襲擊，可將越冬成蝦放在較深的養殖池中，並在養殖池西北角搭擋風牆或防寒棚。胚胎發育適宜水溫為22℃-32℃，若保持28℃-30℃，孵化時間可大為縮短。

③ph值

龍蝦適宜ph值范圍為5.8-9，但在繁殖孵化期要求ph值為7.0左右，溶氧量3mg／l以上。但它的抗逆力很強，能生活在一些生活污水、輕度工業廢水中，在農葯施用地區的田溝、渠道中也有分布。

(三)食性與生長

1、食性

龍蝦是偏動物性的雜食性動物，但食性在不同的發育階段稍有差異。剛孵出的幼體以其自身存留的卵黃為營養，之後不久便攝食輪蟲等小浮游動物，隨著個體不斷增大，攝食較大的浮游動物、底棲動物和植物碎屑，成蝦兼食動植物，主食植物碎屑、動物屍體，也攝食水蚯蚓、搖蚊幼蟲、小型甲殼類及一些水生昆蟲。在人工養殖情況下，幼體可投喂豐年蟲無節幼體、螺旋藻粉等，成蝦可投喂人工配合飼料，或以人工配合飼料為主，輔以動、植物碎屑。

2、蛻殼與生長

龍蝦是通過蛻殼實現生長的，蛻殼後的新體殼於12-24小時後硬化。在水溫25℃-30℃條件下，飼養6-8個月，體重可達60-150克。龍蝦生長總的趨勢是：從孵化後到體重20克這一階段內，生長速率是加速度的增長；在達到50-100克的階段，其生長的速率保持在相對穩定的水平，超過這個階段，生長速率便呈下降的趨勢。因而形成一個倒u字形的生長曲線。蛻皮分長蛻皮和生殖蛻皮兩種，幼蝦脫離母體後，很快進入第1次蛻皮，換上柔軟多皺的新皮，並迅速吸水增長，此乃生長蛻皮，由幼體到成體共蛻皮11次。雌蝦性成熟後便開始生殖蛻皮，以後每次交配產卵前都要進行生殖蛻皮。

(四)繁殖習性

1、雌雄鑒別

龍蝦雌雄有所區別，主要可通過以下方法鑒別：

1)同齡親蝦個體，雌蝦比雄蝦大；

2)體長相近的親蝦，雄性的大螯比雌性的粗大，且雄性大螯腕節和掌節上的棘突長而明顯；

3)雌蝦的第1腹肢退化，很細小，第2腹肢正常，雄蝦第1、2腹肢變成管狀，較長，為淡紅色，第3、4、5腹肢為白色，這是雌雄之間在外形上最明顯的鑒別性特徵。

2、性成熟

龍蝦在天然環境中6-12個月齡達性成熟，已達性成熟的個體體重一般為30-100克。在人工飼養條件下，一般6個月可達性成熟。同齡親蝦，一般是雄蝦個體比雌蝦稍大。同池塘飼養的龍蝦群體，雌雄性比接近1：1。

3、繁殖

龍蝦9-12月齡成熟，交配季節一般在4月下旬-7月，群體交配的高峰期在5月。交配時雌蝦仰卧水面，雄蝦位其上以龍足鉗住雌蝦前足，步足抱住雌蝦將交接器插入雌體，交配時間10-30分鍾。交配後3-10小時，雌蝦開始產卵，為一次性產卵，產出的卵粘附在腹足的剛毛上。抱卵量約500-1500粒，隨個體大小而異。胚胎發育長短與水溫高低密切相關，水溫較高孵化時間短，水溫較低則孵化時間延長。孵化出的稚蝦仍附於親蝦的游泳足上，在母體的保護下生長一段時間。在母體的腹部泳足上都附有生長到不同階段的龍蝦幼蝦，最大的龍蝦幼體體長達1.0-1.1厘米。從第一年初秋龍蝦稚蝦孵出後，龍蝦幼體的生長、發育和越冬過程都是附生於母體腹部，到第二年春季才離開母體生活。龍蝦這種繁育後代的方式，保證了後代很高的成活率。

4、產卵

龍蝦屬一年多次產卵類型。水溫升至20℃以上時，親蝦便開始產卵，產卵季節在粵東地區可持續6個月之久，一年可產卵3-4次。產卵量隨個體大小和性腺發育程度而異，一般每次產卵300-1000粒。個體較大的雌蝦懷卵量多些。

5、胚胎發育

龍蝦受精卵粘附於雌體腹肢進行胚胎發育，5-8周後孵化出幼體。受精卵發育速度與水溫高低有關，溫度高孵化時間短。受精卵初始卵徑達2毫米，隨著胚胎發育進展，受精卵在不同發育時期顏色呈現有規律的變化，從初產時的淡乳白色依次變為深褐色，出現黑色眼點，最後變為橘紅色，此時幼體即將孵出。在32℃水溫下，受精卵發育過程中的上述顏色出現時期依次為：淡乳白色1-5天；深褐色12-14天；眼點出現20-33天；橘紅色28-35天；破膜而脫離母體35-40天。

6、幼體發育

剛孵出的龍蝦幼體體形構造與成體基本相同，平均體長約9．5毫米，仍繼續攀附於雌蝦腹肢上1-2周，在此期間幼體也會偶爾離開母體活動。剛孵出幼體依靠卵黃囊營養，直到孵化3周後完全獨立生活為止。在適宜的條件下，50-60天後幼體經5-8次蛻殼，體重長至0．5- 2克，便可放人池塘進行成蝦養殖。 、常見蝦蛄種類蝦蛄 mantis shrimp軟甲綱掠蝦亞綱動物的通稱。掠蝦亞綱中僅有口足目 ，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現生種分4個總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源於古生代的侏羅紀現存300餘種。絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶，少數見於溫帶。中國沿海均有，南海種類最多，已發現80餘種。蝦蛄身體窄長筒狀，略平扁，頭胸甲僅覆蓋頭部和胸部的前4節，後4胸節外露並能活動。有1對帶柄的復眼。這兩個體節在頭部前端能活動。腹部寬大，共6節，最後另有寬而短的尾節，與腹部最後1對附肢構成尾扇。口位於腹面兩個大顎之間。肛門開口於尾節腹面。蝦蛄多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為u字形。口足類為肉食性，多捕食小型無脊椎動物；此類動物體能以尾肢摩擦尾節腹面或以掠肢打擊而發聲。蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類的肉和卵巢可食，味道鮮美，口蝦蛄成熟的卵巢的鮮美程度遠遠超過中國對蝦。體形較小的個體常為黃魚、章魚的鉺料。數量最多的是口蝦蛄，中國以黃渤海區產量最大。 他們攻擊獵物的方式很像陸地上的螳螂，所以西方人俗稱他們為螳螂蝦(mantis shrimp)。地方名;皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、賴尿蝦、螳螂蝦、爬蝦、口蝦蛄、富貴蝦、琵琶蝦。蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20％，脂肪0．7％，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。科：蝦蛄科 中國名稱： 條尾近蝦蛄同種異名: squilla fasciata / squilla subfasciata主要形態特徵：眼睛具雙角膜，明顯地較眼柄闊。外殼光滑。頭胸甲窄，並具有尖銳的前側角。頭胸甲並沒有中央脊，而在中間脊位置上有縱溝。捕肢的指節具有6齒。第五胸節只有一側突，指向前方成一尖齒。第六及七胸節有一寬圓的側突。第八胸節的側緣較圓。由第五胸節至第五腹節並無亞中央脊。尾柄具有長的中央脊、亞中央脊、及數對短縱脊。尾肢內叉的內緣有7-14隻小刺；尾肢外肢具有7-10隻可動刺。 體色： 體呈灰褐色至橄欖綠色，具不規則斑駁表面。尾節基刺尖端呈深紅色。尾肢外肢末端呈黑褐色。尾節不具斑點。體長： 小至中型，體長可達100毫米。分布： 分布於印度西太平洋地區，由西印度洋至菲律賓、越南、香港、台灣、中國、日本、新卡利多尼亞及澳洲。 棲息環境：棲息於55公尺以下水深之沙泥底或碎石底海域。 科：蝦蛄科 中國名稱： 多脊蝦蛄同種異名: squilla multicarinata 主要形態特徵：眼睛具雙角膜，闊度不及頭胸甲長度的1/3。眼角鱗片沒有分叉。眼柄不具隆脊。頭胸甲具正常量量的隆脊外，更有無數附帶的縱脊。頭胸甲的中央脊明顯，但不被其叉裂的底部中斷。頭胸甲下具大顎須。捕肢的指節具有5齒。第五胸節具有雙側突，胸節中線兩側具橫脊。由第六胸節至第六腹節整個身體滿布緊密的縱脊。每條縱脊末端均有尖刺。尾柄的前側圓突具尖端。 體色： 體呈啡黃色，在第二及第五腹節上有深色方形斑駁。尾肢外肢末端呈黑色。體長： 中型，體長可達90毫米。分布： 由日本至印度，包括中國、香港、越南、菲律賓及緬甸。棲息環境：棲息於50公尺以下水深之泥底海域。 科：蝦蛄科 中國名稱： 飾尾綠蝦蛄同種異名: squilla decorata / clorida juxtadecorata 主要形態特徵：眼睛細小，具雙角膜，較眼柄窄。眼柄短而腫脹。額角板短，闊度大過長度，而且具有圓邊。頭胸甲前側角尖；但沒有中央脊及中間脊。頭胸甲下具大顎須。捕肢的指節具有5齒。第五胸節只有一尖而向前彎的側突。第六及七胸節側突寬圓。第一至第五腹節具有明顯的亞中央脊。尾柄底部除肛後脊外，還有很多隆脊和結節；但尾柄的中央脊和側緣均不具結節。尾肢外肢側緣具有6條或以上的可動刺。 體色： 體呈奶白色至淺啡色，不具明顯色斑。體長： 小至中型，體長可達95毫米。分布： 中國東海和南海、香港、越南東京灣至泰國阿達曼島。棲息環境：棲息於30公尺以下水深之泥底海域。 科：蝦蛄科 中國名稱： 窩紋網蝦蛄同種異名: squilla foveolata 主要形態特徵：眼睛細小，具雙角膜，略較眼柄窄。頭胸甲及腹背滿布粗糙的網狀脊。頭胸甲具有正常量量的隆脊，但被網狀脊隱藏。捕肢的指節具有6齒。第五胸節具有細小而尖銳的雙側突。第六胸節的雙側突寬圓。第七胸節的前側突尖細，而後側突寬圓。腹節亦具有正常量量的隆脊。尾柄有數列彎曲的附帶的縱脊。體色： 體背及尾扇呈灰紫色。體長： 中型，體長可達105毫米。分布： 澳洲、婆羅洲、西北印尼至緬甸、越南、香港及中國。棲息環境：棲息於50公尺以下之軟泥底海域。 科：蝦蛄科 中國名稱： 伍氏口蝦蛄同種異名: squilla woodmasoni / oratosquilla woodmasoni 主要形態特徵：眼睛大，並具雙角膜，闊度不及頭胸甲長度的1/3。額角板短而闊。頭胸甲具有正常量量的隆脊；中央脊與叉裂中斷，而叉裂缺如或不明顯。捕肢的指節具有6齒；長節有尖銳的長節刺。第五胸節具有細小而尖銳的雙側突。第六及七胸節的雙側突向外伸展。第八胸節只有單側突。尾柄中央脊的兩側不具結節列。尾肢外肢側緣具有7-10條可動刺。 體色： 體呈淺綠色，其隆脊紅褐色。尾柄背部中央呈栗色，後緣黃色；基刺粉紅色。尾肢的外肢及內肢藍色。體長： 中至大型，體長可達155毫米。 分布： 西印度洋至印尼、越南、香港、台灣、中國、日本、菲律賓及澳洲。棲息環境：棲息於50公尺以下之平坦沙泥底淺水海灣或近岸水域。 科：蝦蛄科 中國名稱： 猛蝦蛄同種異名: squilla harpax / harpiosquilla japonica / harpiosquilla intermedia / harpiosquilla malagasiensis / harpiosquilla paradipa 主要形態特徵：眼睛具雙角膜。額角板呈三角形，前端較修長。頭胸甲具有中央脊，其後側邊緣深入向內凹陷。捕肢的指節具有8齒；掌節外緣具有一列修長而筆直的小刺。第五胸節有圓渾後緣。第六至第八胸節的亞中央脊及中間脊不具刺。第一至第五腹節具矮小的亞中央脊。尾肢的外肢前端外緣具8 — 10隻可動刺。體色： 體背呈淺褐青色。隆脊及體節後緣呈黑褐色。第六腹節的亞中央脊深綠色。尾柄中央脊的兩邊有一對深色斑點；尾柄基刺脊呈綠色。尾肢的內肢邊緣呈黑褐色，外肢則為黃褐色。體長： 大型，體長可達260毫米。分布： 廣泛分布於印度太平洋地區，由紅海及西印度洋至日本及澳洲，包括中國、香港、台灣、菲律賓及越南。 棲息環境：棲息於70公尺以下水深之泥沙底海域。 科：蝦蛄科 中國名稱： 長叉口蝦蛄同種異名: squilla nepa / oratosquilla nepa 主要形態特徵：眼睛具雙角膜。額角板呈圓形，並無中央脊。頭胸甲的中央脊與叉裂沒有中斷，而叉裂長及裂於背穴之後。捕肢的指節具有6齒。第五胸節具有雙側突。第四腹節的亞中央脊通常具後刺。尾肢的外肢前端外緣具8 — 10隻可動刺。體色： 體背呈灰綠色。全部隆脊、溝及體節後緣均呈褐綠色。尾柄的中央脊及側緣呈深綠色。尾肢內叉及外叉末端的基刺呈紅色。尾肢外肢的尾節呈黃色。體長： 中至大型，體長可達165毫米。 分布： 印度西太平洋，由中國、台灣及香港至西印度洋及紅海，包括新卡利多尼亞、菲律賓、馬來西亞、越南、玻里尼西亞、澳洲。 棲息環境：棲息於25公尺以下水深之平坦沙或泥底海域。 科：蝦蛄科 中國名稱： 口蝦蛄同種異名: squilla oratoria / squilla affinis 主要形態特徵：眼睛具雙角膜。額角板寬而頂端圓滑。頭胸甲的中央脊與叉裂沒有中斷，而叉裂裂於背穴之前。捕肢的指節具有6齒；長節外緣具有長節刺。第五至第七胸節具有雙側突。第五胸節的前側突不但尖銳和修長，而且向前側方伸出；其後側突較小和向側方伸出。第六及第七胸節的前側突鈍、修長、並向側方伸出；其後側突較寬及呈三角形。第五及第六腹節的亞中央脊有刺；第四至第六腹節的中間脊有刺。尾肢的外肢前端外緣具7 — 9隻可動刺。體色： 體背淺褐色。頭胸甲、胸部及腹部的隆脊呈深紅色。尾柄的中央脊及基刺脊呈深褐綠色；基刺尖呈紅色；亞中央齒及中間齒呈黃色。尾肢的外肢後端黃色並具深色內緣。 體長： 中至大型，體長可達185毫米。 分布： 俄羅斯南部、日本、中國南至香港、越南及澳洲東南部。棲息環境：棲息於60公尺水深以下之泥沙底海域。 科：蝦蛄科 中國名稱： 斷脊口蝦蛄同種異名: squilla interrupta / oratosquilla interrupta 主要形態特徵：眼睛具雙角膜。額角板寬而呈四方形。頭胸甲的中央脊明顯與叉裂中斷。捕肢的指節具有6齒；長節外緣具有長節刺；腕節脊分為兩個相等的圓突。第五及第六胸節具有雙側突。第五及第六腹節的亞中央脊有刺；第四至第六腹節的中間脊有刺；第三至第六腹節的側脊有刺；第一至第五腹節的邊緣脊有刺。尾肢的外肢前端外緣具7 — 9隻可動刺。 體色： 體背淺橄欖綠色。頭胸甲溝深綠色；脊深紅色。體節後緣深綠色；脊綠色。尾柄的中央脊具有一褐色點；基刺尖呈紅色。尾肢的外肢黃色。體長： 中至大型，體長可達160毫米。分布： 波斯灣以東至越南、香港、台灣、中國及澳洲。棲息環境：棲息於25公尺以下之沙或泥底海域。 檢舉 回答人的補充 2009-09-09 23:37 蝦類

蝦種類很多，主要分為淡水蝦和海水蝦兩種。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、大龍蝦等都是海水蝦。

蝦是蛋白質含量很高的食品之一，含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

蝦和魚肉相比，雖然所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。

蝦中的膽固醇含量較高，但妙在它同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸；蝦含有豐富的鋅、鉀、碘、鎂、磷、鈣等微量元素和維生素a等成分。對味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形有益。還可以防止動脈硬化，有利於預防高血壓和心梗。蝦還具有較強的通乳作用，對小兒和孕婦有很好的功效。